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Voilà déjà un moment que je me pose la question, alors je me suis inscrite au cours de Florian Duc chez Cuisine Schmitt à Dorlisheim le menu plus qu’appétissant.
Non, vous n’êtes pas dans une salle de classe, mais dans une cuisine meublée dans le show-room de cuisine Schmitt. Florian est là, il a apporté tous les ingrédients qui sont posés sur le plan de travail et les tabliers sont à disposition pour les participants. Il vous met très vite à l’aise.
Nous sommes 9 personnes au total et chacun de nous va intervenir sous la surveillance du chef dans les différentes étapes.
Pour commencer passage à l’évier pour se laver les mains et s’approprier un torchon, il est 9h30 déjeuner prévu vers 12h alors il ne faut pas perdre de temps. Florian rappelle toutes les étapes pour la préparation du menu et tout le long du cours distille ses recommandations et astuces, et nous commençons par la préparation du dessert puisqu’il faut préparer la pâte sablée qui doit être mise au frigo.
Puis, éplucher, émincer, faire mijoter, préparer le bouillon qui va cuire pendant toute la préparation, ici hors de question de jeter un bouillon cube dans l’eau. Nous utilisons les déchets des préparations, oignons, gras de viande parée, pelure de légume.
C’est fou, toute la vaisselle utilisée. Tous ces ingrédients aromates, épices inhabituelles pour moi. D’ailleurs, une habituée, c’est placé devant l’évier et gère le nettoyage des casseroles.
Toutes les plaques de cette cuisinière moderne à induction sont en service. Ah, les maths servent également et définir le pourcentage utile pour les feuilles de gelée et autre poudre dont j’ai oublié le nom puisqu’il faut peser au gramme près, donc à l’aide d’une mini balance qui pèse les grammes.
C’est vraiment incroyable en 3h, il faut préparer : entrée, plat, dessert et je peux vous dire qu’il vaut mieux être organisé.
L’ambiance est très conviviale et nous parlons cuisine, les bonnes adresses de restaurants, des ustensiles.
Il est temps de passer à table et les assiettes sont préparées par les participants sous le regard de Florian, bien au centre une petite touche ici, des pickles d’oignons là. Nous avons fait du beau boulot et peu savourer ce déjeuner « gastronomique ».
Je sais faire à manger, mais cuisiner ça, c’est vraiment un autre niveau.
Il est temps de prendre congé et nous repartons tous avec les recettes du menu du jour, vivement le mois prochain pour la prochaine cession.

J’ai testé pour vous ? La création de sa ceinture en cuir avec Céline Diaz « A ma façon »

L’atelier se tient dans les locaux de la boutique empreinte à Mutzig, j’ai le plaisir de découvrir mon professeur ainsi que le fait que je serai la seule élève cette après-midi un atelier personnalisé que du bonheur. Céline a prévu une séance de travail de 3 h, il faut donc se mettre au travail.

La première étape, choisir la couleur du cuir et la boucle le fil de couture. Céline, se charge de découper la bande utile pour la ceinture. Les outils sont nombreux. Chacun pour une action bien définie.

Ensuite, le vrai travail commence :

Découper en triangle le haut de la ceinture, faire les petites rainures de chaque côté, mettre un baume de protection et passer le rouleau pour une belle finition lisse.

Il faut positionner et faire les trous au nombre de 5 mesurer les espaces. Céline a préparé le petit morceau qui servira de passant, on y ajoute une petite agrafe et le tour est joué. Maintenant, il faut ajouter la boucle et nous avons préparé en amont l’ouverture pour la pointe de la boucle et ajoutons le passant.

L’étape capitale et la plus délicate et difficile faire la couture autour de la boucle avec 2 aiguilles et un fil préalablement oint de cire.

Le temps a passé très vite et voici ma ceinture terminée. Je suis très fière du résultat, même si elle est loin d’être aussi parfaite que les réalisations de Céline.

Qu’est-ce que c’est ? La version alsacienne du vol-au-vent. Chaque ménagère alsacienne a sa recette de famille ! Alors en fines connaisseuses depuis toutes petites, une partie de l’équipe a testé pour vous celles d’un tout nouveau partenaire : Ricco Traiteur à Molsheim.

La semaine dernière. Eric nous avait spoilé, en avant-première, les menus de la semaine. Nous avons donc opté pour une livraison au bureau le mardi matin. Après mûres réflexions, on a même craqué pour le dessert : tiramisu rhubarbe.

Tout est bien arrivé, chaque commande a été livré séparément, joliment présentée dans leurs box alimentaires : nouilles alsaciennes accompagnées de leur fameuse croûte et leur sauce crémeuse parsemée d’herbes fraiches. Heureusement, les repas sont livrés froid car l’ensemble semblait tellement appétissant que chacune aurait goûté de suite, même à 9h30 du matin !

Nous avons été très raisonnables et attendu patiemment l’heure du déjeuner et nous ‘n’avons pas été déçues du voyage. On s’est régalé ! Eric est généreux en tout : en quantité et en saveurs, et nos papilles ont adoré. Nous n’avions peur de ne plus pouvoir goûter au tiramisu avant notre quatre-heure, mais non, trop gourmandes !

Alors, nous vous recommandons, avec d’autres sources très sûres « que c’est trop bon ! ».

· Comment on réserve ?

Les réservations se font(48h avant si possible)

v par téléphone au 06 36 53 73 70 ou

v par mail : ricco-traiteur@hotmail.com

· Combien ça coûte ?

Plat entre8.50e et 9.50€

Dessert en menu : 1,80€ – dessert hors menu 2,50 €

Livraison 1 €/plat

· Où trouver les menus de la semaine ! www.ricco-traiteur.fr – https://www.facebook.com/riccotraiteur

· Et aussi, pour Tous Vos Événements

Mariage – Communion – Repas de Famille / amis – Repas d’entreprise – Séminaire – Association – Apéro dinatoire / déjeunatoire

Un samedi du mois de mai, j’avais 1h pour ma pause repas avant de rouvrir le bureau et j’étais seule. J’habite à Molsheim, alors les repas sur le pouce, c’est rare et c’est souvent les mêmes adresses. Aujourd’hui, il fait près de 26°C et j’avais envie d’autre chose, de flâner en ville.

Comme j’avais besoin d’une idée cadeau, je suis allée à la toute nouvelle boutique Fabrik et trouvailles. J’y ai découvert mon 4h : le cookie de la semaine proposée par Pépite Pâtisserie de Dachstein – le cookie « cacahuètes et chocolat au lait », miam ! Hâte de savoir quelle sera la saveur de la semaine prochaine.

C’est à ce moment-là que l’idée m’est venu de déjeuner autrement. Je vais abandonner l’idée de l’habituel sandwich acheté à la boulangerie. J’allais donc visiter 2-3 adresses du centre-ville et me laisser tenter.

Depuis un moment, j’avais promis à Catherine de l’épicerie Mille pots de tester le KombuCola. Le kombucha, ma madeleine de Proust. Je sors de mes sentiers battus et je ne suis pas déçue. Bon, j’ai craqué pour des guimauves également…

Chez Bretzel et Matcha, conseillée par Christine, j’adopte des capsules de café bien équilibré pour changer des quotidiennes dosettes d’une fameuse marque que j’ai au bureau. Il conviendra parfaitement avec le cookie. Il fallait bien le marier avec honneur.

Il me reste donc à trouver mon plat pour le déjeuner. J’étais parti pour tester le nouveau Couscous’bar & Co, mais vu la chaleur, ça sera plutôt un petit tour chez Laurent pour l’option fraicheur du Poke Bowl saumon de Mishi Sushi’s.

Et voilà, mon aventure snacking++ s’arrêtera là sur le banc sous l’arbre à neige de la place de l’Hôtel de ville ! Il est temps pour moi de rejoindre mon bureau pour vous y accueillir. C’est une petite aventure, avec un budget différent mais ponctuée par de vraies rencontres.