Vignes et fleurs en harmonie, Déjeuner Insolite au Domaine Siebert

« Laissez-vous emporter par une journée placée sous le signe de la nature et des plaisirs des sens ».

Partez à la découverte du vignoble du Domaine Siebert à Wolxheim à travers une expérience à la fois bucolique et gourmande. Vos papilles seront en éveil, vos yeux ravis par les teintes florales lors de l’atelier créatif, et vos sens subtilement sollicités tout au long de ce parcours en trois temps forts. À chaque étape, une surprise vous attend, vous guidant naturellement vers la suivante… Une invitation à savourer, ressentir et s’émerveiller.

Programme : 
- Au gré de la balade dans les vignes : Estelle Balzer-Leveaux vous contera l’histoire du domaine. Regardez et écoutez ! 
- Atelier floral : au beau milieu des vignes, vous pourrez exprimer votre originalité et votre audace pour créer une composition florale.  Touchez et sentez ! 
- Déjeuner champêtre : après l’atelier, place au déjeuner en 3 étapes autour des fleurs, concocté par Lucas Raugel, Chef du Restaurant Auberge de la Bruche à Dachstein. Les accords seront réalisés avec les vins du Domaine Siebert. Dégustez !

Convivialité, douceur de vivre et moment suspendu : laissez-vous guider par vos hôtes lors de cette journée insolite !  

Au menu

Apéritif : 

1824, Crémant blanc, millésime 2023, extra-brut

Entrée : Tartare de daurade aux noix de pécan torréfié, huile de thym, voile de fleurs d’hibiscus et mélisse, pesto roquette

Riesling Grand Cru Altenberg de Wolxheim affiné, millésime 2022, vin sec / Sève de Sylvaner, millésime 2022, vin sec 

Plat : Quasi de veau cuit à basse température, jus infusé à la fleur de sureau, caviar d’aubergine, fleur de courgette et capucine

Pinot noir parcelle Voegel, millésime 2022, vin sec / Terre de Pinot Noir, millésime 2022, vin sec 

Dessert : Pêche blanche, jasmin et amande, Pêche pochée, crémeux amande, granité jasmin, biscuit financier, amandes torréfiées

Essence de Pinot Noir, Crémant blanc, millésime 2023, extra-brut / Gewurztraminer Grand Cru Altenberg de Wolxheim, millésime 2023, vin sucré 

Déroulé :

- 10h00 : rendez-vous au Domaine Siebert

- 10h15-10h30 : balade dans le vignoble

- 10h30-14h30 : atelier floral suivi du déjeuner champêtre

- 15h00 : retour au Domaine

Informations pratiques :

- Possibilité d’acheminement en voiture dans les vignes si personne à mobilité réduite

- En cas de mauvais temps, évènement maintenu et organisé à l’abri

L’opération « Vos Diners Insolites en Alsace » est organisée en partenariat avec la Fédération des Chefs d’Alsace, l’Association Etoiles d’Alsace et Alsace Destination Tourisme.